L’Œuf – Le Chou-Fleur
Confit au sel d’agrumes, semoule & vinaigrette d’un jus de volaille
Le Rouget
Fleur de courgette, jus de poissons de roche
La Picanha de Veau
Rôtie, pressé de pommes de terre à la truffe d’été, citron et jus court
Mariage de Chocolats Grands Crus en Textures
Nyangbo & Manjari
Prix nets et service compris.
N’hésitez pas à nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire.
Les portions sont adaptées afin d’apprécier sa dégustation.
L’Œuf – Le Chou-Fleur
Confit au sel d’agrumes, semoule & vinaigrette d’un jus de volaille
Le Homard Bleu
Anchois et orange, glace à la livèche
Le Bar Sauvage – Les Coquillages
Nacré, marinière de Méditerranée
L’Agneau – l’Artichaut & Jus Court
Fins morceaux de selle, caillette & jus au vin de Châteauneuf-du-Pape
Le Citron et l’Huile d’Olive
Ganache montée à la vanille, biscuit moelleux et tuile fine au sésame
Mariage de Chocolats Grands Crus en Textures
Nyangbo & Manjari
Prix nets et service compris.
N’hésitez pas à nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire.
Les portions sont adaptées afin d’apprécier sa dégustation.
La Courgette – La Sardine & Le Citron
La fleur en fin beignet & tartare de sardine citronné
24
L’Huître de Camargue – Le Lait de Brebis & Concombre
Pochée & en gelée, crémeux de brousse, Tzatziki
28
Le Bar Sauvage – Les Coquillages
Nacré, marinière de Méditerranée
44
La Truite de l’Isle-sur-la-Sorgue – La Framboise
Cuite minute, haricots verts & mousse de noisette
35
L’Agneau – l’Artichaut & Jus Court
Fins morceaux de selle, caillette & jus au vin de Châteauneuf-du-Pape
42
Timbale de Macaronis – Purée d’Ail & Sauce Fumée
Quenelle, tendron & ris de veau cuisinés
39
Fromages choisis par nos soins
Jeunes pousses au miel du Domaine de la Pousterle
14
Mariage de Chocolats Grands Crus en Textures
Niangbo & Manjari
15
La Rhubarbe – Le Citron
Fraîche & en sorbet, crémeux citron
15
Prix nets et service compris.
N’hésitez pas à nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire.
Téléphone : 04 90 22 78 34
Adresse : 3 Rue Commandant Lemaître, 84230 Châteauneuf-du-Pape
