(servi du mardi au dimanche midi & soir)
(Dans l’esprit d’un menu dégustation décliné en six services, servi du mardi au dimanche, midi et soir, pour l’ensemble des convives autour de la table)
Afin de débuter
Œuf Parfait, Sabayon au Vinaigre de Xérès, Jeunes Poireaux étuvés – 20€
Huitres de Camargue Pochées, Fine Gelée de Rasteau, Confit d’échalottes Grises, Sabayon à la Noisette – 24€
Du côté Mer
Bar Rôti, Risotto d’épeautre aux Cèpes et Noix Fraiches, Jus d’Arrête Infusé aux Figues – 32€
La Barbue Pochée, Coulis de Poivron Juste Relevé, Tomates Confites et Rôties – 30€
Dans les Terres
(Viandes d’origine Française)
Ris de Veau au Beurre Moussant, Compoté de Courge et Crème de Burrata à la Cardamome – 42€
L’Agriade de Bœuf, Anchoïade, Rouelle d’Oignon des Cévennes Caramélisée – 33€
Fromages
Sélection de Fromages de « Mme Deal MOF » – 13€
Les Douceurs
Intense Guanaja, Nougatine de Grué, Crème Glacée de Petite Epeautre – 16€
Tarte Bourdaloue Revisitée, Copeaux de Poires Fraiches et son Sorbet – 16€
Le Baba au Rhum entre Café et Caramel – 16€
Téléphone : 04 90 22 78 34
Adresse : 3 Rue Commandant Lemaître, 84230 Châteauneuf-du-Pape